Mah Gu Gai Pan înseamnă „ciuperci proaspete gătite cu felii de pui”.Acest fel de mâncare tradițional cantoneză este de obicei servit peste orez și preparat prin călcarea de pui, ciuperci, legume și condimente.Acesta este un fel de mâncare delicios de servit prietenilor și familiei.

Ai putea chiar să faci un fel de mâncare cantoneză cu tăiței pentru a fi servit în parte sau o salată verde cu dressing de ghimbir.Dacă preferați să folosiți pulpe de pui dezosate și fără piele, aceasta este, de asemenea, o opțiune.Nu vă îndepărtați prea mult de rețeta originală aici, deoarece aceasta este o odă grozavă pentru preparatul cantonez pe care veți dori să-l onorați.

Ingrediente

3 1/2 linguri de sos de stridii, împărțit

1 lingura otet de orez

Piper negru proaspăt măcinat, după gust

1 kilogram de piept de pui dezosat și fără piele, tăiat și feliat în fâșii subțiri

3 linguri de amidon de porumb, împărțit

3/4 cană supă de pui, împărțită

1 lingura sos de soia

2 lingurite de zahar granulat

1 lingurita ulei de susan

5 linguri ulei de arahide sau vegetal

8 uncii de ciuperci cremini, feliate subțiri

2 lingurite de ghimbir tocat

1 cutie (8 uncii) de castane de apă feliate

3/4 cană morcovi mărunțiți, opțional

Orez fiert la abur, pentru servire

Pași pentru a o face

1.Adunați ingredientele.

2. Într-un castron mediu, combinați 2 linguri de sos de stridii, oțet de orez și câteva felii de piper negru.Adăugați puiul și amestecați pentru a se acoperi.

3.Adăugați 2 linguri de amidon de porumb și amestecați.Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 20 de minute sau până peste noapte.

4. Într-un castron mic, amestecați 1/2 cană bulion de pui, restul de 1 1/2 lingură de sos de stridii, sos de soia, zahăr, ulei de susan și 1 lingură rămasă de amidon de porumb.Pus deoparte.

5.Se încălzește un wok de fontă sau o tigaie mare de fontă cu fundul greu la foc mediu-mare și se adaugă 2 linguri de ulei de arahide.Când uleiul strălucește, adăugați puiul, lăsând în urmă orice lichid din marinadă (aruncați marinada).Amestecați continuu până când sunt fierte, aproximativ 5 minute.Scoateți puiul pe o farfurie.

6.Adăugați încă o lingură de ulei de arahide în wok.Când uleiul strălucește, adăugați ciupercile și gătiți, amestecând continuu, până când ciupercile încep să se înmoaie, aproximativ 3 minute.

7.Adăugați restul de 1/4 de cană de supă de pui și continuați să gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, încă 2 până la 3 minute.

8. Împingeți ciupercile pe părțile laterale ale tigaii pentru a crea o fântână în centru.Adăugați restul de 2 linguri de ulei de arahide în godeul din tigaie.

9. Când uleiul strălucește, adăugați ghimbirul tocat și castanele de apă în fântână și amestecați continuu până se încălzește, aproximativ 1 minut.

10.Creează un alt godeu în centrul tigaii.Adăugați amestecul de supă de pui și sos de soia.Amestecă rapid sosul până se îngroașă și începe să clocotească.

11.Returnați puiul în tigaia cu morcovii mărunțiți, dacă folosiți.Amestecul se amestecă până se combină bine.

12.Continuați să gătiți până când puiul este încălzit și morcovii sunt crocanți și fragezi, încă aproximativ 1 minut.

13.Serveste peste orez aburit